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无糖月饼可能比传统月饼危害更大丨呼吸科医生建议
发表日期: 2018-12-03
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原题目:无糖月饼可能比传统月饼危害更大丨呼吸科医生建议

作者:韩振军 临泉县人们医院呼吸科

“无糖月饼”,只是商家炒作的一个噱头,与传统月饼相比,并无优势可言,但坏处则有过之而不及。对于糖尿病病人,无糖月饼比传统月饼危害更大!作为一个卖力任的医务事情者,作者年年在差别刊物呼吁人们注重这个问题。希望更多的人与我携手,普遍宣传。

月饼是中国传统食物,主要质料是面粉、蔗糖、油脂加上各种馅料,因馅料差别而形成差别风味。为保证甜味和防腐,传统正宗的月饼生产时要加用大量的蔗糖,其重量可占月饼的30%~40%。

现在所谓的“无糖月饼”,就是不加蔗糖的月饼。为保证月饼的甜度,厂家多使用甜味剂,如木糖醇、麦芽糖醇,不良厂家甚至使用阿巴斯甜、糖精等等。这些甜味剂甜度比蔗糖高几倍以致几十倍、几百倍,微量的这类物质就可以到达大量蔗糖的效果。为保证月饼的重量稳定,只有添加面粉或果泥果仁等,这样现实上降低了月饼的生产成本。

不需高深的知识,高中化学课本就已经告诉我们,人类的三大营养要素是糖、脂、卵白质。所谓的“糖”,并不但单是老黎民传统意义上的糖——水果糖、红、白糖等等“蔗糖”类产物,而是一大类物质,即:最终能水解为葡萄糖、果糖(果糖是葡萄糖的同分异构体,甜度比葡萄糖高)的物质都称之为“糖”!这类物质许多,与我们生涯最相关就是淀粉。所有的面粉主要身分都是淀粉。麦面、大米、小米、玉米、土豆、板栗、红薯等等食物都是淀粉类食物。各种水果除含淀粉外,另有较多的葡萄糖、果糖这类单糖,以是口感是甜的。因此各种果泥也是月饼的常见质料。葡萄糖、果糖这类仅有一个糖分子的就叫单糖,含有二个单糖分子糖叫双糖,如蔗糖、麦芽糖。蔗糖是一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的,麦芽糖是两个葡萄糖分子组成的。而淀粉是由许多葡萄糖分子相互毗连组成的,以是叫多糖,也叫高分子糖。甜味的感受是由于单糖分子刺激人的味蕾所形成的。

故葡萄糖、果糖入口很甜。蔗糖、麦芽糖由于结构简朴,入口就有部门分子迅速被水解为单糖,以是感受和单糖一样甜。由于一个蔗糖分子剖析后发生一个葡萄糖和一个果糖分子,而麦芽糖发生的是二个葡萄糖分子,以是蔗糖感受比麦芽糖甜。米、面等淀粉物质是高分子糖,水解难题,以是这类糖入口并不甜。但经由品味和唾液中淀粉酶的剖析,部门能剖析为麦芽糖,进而水解为葡萄糖,以是在口中停留一会也会有甜味。淀粉主要消化部位在肠道,经胰腺淀粉酶的催化,基本能完全水解为葡萄糖而被吸收使用。以是米、面等等淀粉类食物是人类糖类的主要泉源。

从分子结构看,一律重量的大米、面粉等淀粉类物质和蔗糖在体内所发生的单糖数目是一致的。而且,对于糖尿病患者的血糖影响方面,面粉升血糖的作用更强、更持久。由于蔗糖发生的一半是葡萄糖,一半是果糖,面粉发生的全是葡萄糖,以是在一律重量下,面粉发生的葡萄糖是蔗糖的二倍。果糖能够被人体细胞迅速摄取被转化或作为能量被消耗掉,对胰岛素依赖不多;而葡萄糖完成这一历程就慢得多,而且必须依赖胰岛素的资助。

以是说:蔗糖、面粉都是糖!后者对糖尿病患者的血糖影响更大!

前面已经说过,所谓的无糖月饼,就是无蔗糖月饼,仅仅用面粉取代了一律重量的蔗糖。这样的“无糖月饼”吃掉后,在人体内所发生的葡萄糖,比带有蔗糖的月饼更高,对血糖影响更大。

由此得出结论:对于糖尿病病人,无糖月饼比传统月饼危害更大!

月饼质料除上述面粉、果泥这些糖类外,另有一个必不行少的质料就是脂类。无蔗糖的月饼不会改变脂类在月饼中的分量。这些脂类可以是动物脂肪,也可以是植物油。与一律质量的糖类相比,脂类的热量更高。以是说,即即是无蔗糖月饼,仍然改变不了月饼是高热量食物的性子。再者,人体是个功效完好的化工厂,糖和脂在人体内是可以相互转化的。糖类过剩时人体就把它们转化为脂肪储存起来;当体内糖类不足时,脂肪还会转化为糖类供细胞使用。以是即便厂家良心发现,不以面粉、果泥替换蔗糖,这些脂类的存在对于糖尿病患者来说,也是一个很大的康健威胁。

另外,失去了蔗糖这个自然防腐剂,为防止糜烂和保鲜,无糖月饼就必须加用对人体并无益处的、人工合成的化学防腐剂。以是,从品质上看,无糖月饼远不如传统月饼。

到此,各人可以明确了,所谓“无糖月饼”,只是商家炒作的一个噱头,与传统月饼相比,并无优势可言,但坏处则有过之而不及。

顺便说一句,糖尿病人是完全可以享用月饼的!只是在食用的同时要在饮食中去掉一律重量的淀粉类食物,如馒头、面条、米饭等等,就可以了!若是遗忘去掉了或者贪口福舍不得去掉,哈哈,只好请你立刻加大胰岛素的剂量吧!

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